Соус "Песто"

Ингредиенты

Очищенные зубчики чеснока растираем в ступке вместе с солью до однородной кашицы.

Кедровые орехи слегка обжариваем на сухой сковороде пару минут, до приятного аромата и лёгкого румянца.

Сыр пармезан натираем на мелкой тёрке.

Базилик хорошо промываем и обсушиваем. В соус будем использовать только листья.

В блендер кладём нарезанные листья базилика, чесночную пасту, орехи и 4 ст. л. масла. Начинаем взбивать на низкой скорости на импульсном режиме. Здесь важно использовать низкую скорость при взбивании, потому что на высокой скорости соус может нагреться, что ухудшит его вкус.

Когда масса станет однородной понемногу начинаем выливать оставшееся масло, регулируя густоту по своему вкусу.

Как только соус станет похож на пасту, добавляем сок лайма, сыр и ещё взбиваем секунд 10 для однородной текстуры.

Соус готов. Хранить можно в холодильнике максимум 5 дней. Он ещё загустеет.

Вот и все, у меня получился божественно вкусный итальянский соус. Очень ароматный, яркий и пикантный соус песто.