Паста Паста с сыром

Паста с песто и картофелем

Name: Паста с песто и картофелем
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Для песто:; некудрявой петрушки; чеснока; морская соль; свежеобжаренных орешков пиниоли или кедровых; свеженатертого сыра пекорино или пармезан; подрумяненного сливочного масла; оливкового масла; Для пасты:; зеленой фасоли; чабера; соль; нерассыпчатого картофеля; пасты пенне или тренетте; пекорино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#понедельник #паста #гарнир

40 минут

6 порций

Ингредиенты

Для песто:
некудрявой петрушки большой пучок
чеснока 1/2 очищенного зубчика
морская соль
свежеобжаренных орешков пиниоли или кедровых 100 г
свеженатертого сыра пекорино или пармезан 100 г
подрумяненного сливочного масла 40 г
оливкового масла 60 мл
Для пасты:
зеленой фасоли 100 г
чабера 1/2 пучка
соль
нерассыпчатого картофеля 200 г
пасты пенне или тренетте 350 г
пекорино 80 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для песто промойте петрушку, просушите и общипите листья. Разотрите в ступке чеснок с небольшим количеством морской соли и четвертой частью орешков. Затем постепенно примешайте листья петрушки и оставшиеся орехи. После этого добавьте тертый пекорино и подрумяненное масло, в последнюю очередь примешайте оливковое масло и приправьте песто по вкусу.

Для приготовления подрумяненного сливочного масла поджарить его на среднем огне до румяности и процедить через выложенное тканью сито для удаления темных частиц.

Для пасты с чабером отварите фасоль до мягкости в сильно подсоленной, бурно кипящей воде. Почистите картофель и нарежьте кубиками. Отварите их в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они остались чуть твердыми.

В воде от варки картофеля сварите лапшу до состояния аль-денте. В последнюю минуту варки добавьте фасоль и картофель. Слейте все в сито, оставьте немного воды от от отваривания. Мешайте песто с сохраненной водой до тех пор, пока не получите массу эластичной консистенции, и добавьте к лапше.

Выложите лапшу в подогретые глубокие тарелки. Посыпьте пекорино и подавайте. Чтобы несколько разнообразить блюдо, подайте к пасте с песто и картофелем рыбу гриль, например дораду, или королевские креветки, поджаренные с травами и чесноком.

...