Паста с красной фасолью

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить смесь софритто (нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей) и готовить около 5-7 минут, часто помешивая.

Добавить чеснок, орегано, хлопья чили, зелень и варить еще пару минут. Добавить фасоль, томатную пасту и красное вино. Никогда не используйте в блюдах вино, которое не стали бы пить! Только хорошее и превосходное! Томатной пасты у меня не оказалось и я даже обрадовалась. Не люблю её и редко использую. К слову, помидоры в банке я тоже заменила на черри. Поскольку готовила «с колёс», прям по ходу чтения, то только потом в комментарии автора прочла, что черри лучше, слаще, чем из банки.

Итак, перемешать и варить 1 минуту, пока не исчезнет запах алкоголя. Затем добавить остальные ингредиенты, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут (под крышкой). Время от времени помешивать. Автор раздавливал фасоль ложкой при этом. Я не стала. У него это должно было быть похоже на болоньезе, у меня такой цели не было.

Выключить и отрегулировать вкус соуса на свой лад. Приготовить пасту до состояния al dente в соответствии с указаниями на упаковке. Сливая воду можно оставить немного на случай, если соус получился густоват. Мне не пришлось разбавлять. Добавить пасту к соусу и прогреть буквально полминуты.

Разложить по тарелкам и подавать с пармезаном, черным перцем, небольшим количеством оливкового масла и нарезанной петрушкой. Красное вино автор разрешил заменить белым. Но я была непреклонна. 😂 Как же это вкусно! Делюсь, дарю ❤️ ❤️ ❤️ Больше вкусного и интересного в моём Инстаграм @zbarochka_