Лагман

Name: Лагман
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10-12 порции
Ingredients: мякоти говядины; небольших болгарских перца; средних картофеля; луковицы; стручковой фасоли; крупная морковь; томатной пасты; молотой копчёной паприки; чайной ложки молотого острого красного перца; черного перца; зиры; звёздочка аниса; по вкусу соль; растительное масло; лапша для лагмана охлаждённая; петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин

Какого - то классического рецепта лагман в природе не существует, его готовят все по -...

2 часа

10-12 порции

Ингредиенты

мякоти говядины 700 гр.
небольших болгарских перца 4
средних картофеля 3
луковицы 2
стручковой фасоли 400 гр.
крупная морковь 1
томатной пасты 3 столовые ложки
молотой копчёной паприки 2 столовые ложки
чайной ложки молотого острого красного перца 1/2
черного перца 1 чайная ложка
зиры 2 чайные ложки
звёздочка аниса 1
по вкусу соль
растительное масло
лапша для лагмана охлаждённая 700 гр.
петрушки 2 пучка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Мясо моем, зачищаем от всех пленок и жил. Нарезаем небольшими полосками как на фото.

Кладём мясо в глубокую посуду и заливаем полностью холодной водой. Оставляем на время, пока будем подготавливать овощи, затем воду надо будет стоить. Это делается, чтобы из мяса вышла лишняя кровь.

Нарезаем перец небольшой полоской, морковь и картошку небольшим кубиком.

Лук режем мелким кубиком. Если фасоль заморожена, заранее размораживаем. Нарезаем средним размером зелень.

Заливаем в казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло около 2 см. и нагреваем на максимальном огне до того, как от масла пойдет дымок.

В нагретое масло высыпаем мясо и обжариваем, помешивая. Из мяса выделится сок, жарим в собственном соку, пока он не выпарится, и мясо не подрумянится немного.

Отправляем к мясу лук, обжариваем вместе, постоянно помешивая, пока он не станет золотистого цвета.

Напоминаю, все готовится на максимальном огне. Кладём томатную пасту, хорошо перемешиваем и обжариваем минуты 3. Затем добавляем паприку, черный и красный перец, перемешивая жарим еще 2 минуты.

Отправляем морковь, активно помешиваем и жарим 3 - 5 минут. Затем отправляем болгарский перец, аналогичным образом обжариваем, как морковь. Затем так же добавляем и обжариваем фасоль.

Обжарив овощи, заливаем в казан кипяток и ставим на медленный огонь. Не забываем, что мы готовим скорее не суп, а подливу, поэтому воды надо наливать немного выше уровня овощей, с учётом того, чтобы потом добавить туда картошку, но и не сильно много, примерно на 3 см. выше уровня овощей.

Растираем в ступке зиру и анис, отправляем в казан. Если нет ступки, зиру перетереть между ладоней, анис в целом виде отправить в воду. Солим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 30 минут.

Для варки лапши ставим на огонь закипать воду, подсаливаем.

Лапшу надо отделить друг от друга, облить маслом и обмазать. Добавляем в кипящую воду и варим согласно инструкции на упаковке. Затем лапшу откидываем на дуршлаг, промываем под холодной водой, даём воде стечь, убираем в маленькую кастрюльку и ещё раз смазываем маслом, чтобы она не слипалась.

По прошествии 30 минут в казан отправляем картошку, примерно на 15 минут, до готовности картошки, после чего убираем с плиты.

Для подачи блюда: на дно тарелки кладём макароны, предварительно их разогреваем в микроволновке. Сверху заливаем бульон с мясом и овощами, и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

...