Лагман моя "ленивая" версия

Промываю мясо, обсушиваю его бумажным полотенцем. Казан ставлю на плиту, добавляю нарезанный мелкими кусочками курдюк. На хорошем "огне" вытапливаю жир из курдюка, убираю шкварки. (Шкварки посыпаю солью и съедаю с кайфом, просто так... Ну а кто-то использует их и в качестве закуски). Так как электроплита у меня (хотя вроде и современная и свежая модель) супер-горячими конфорками не отличается, этот и следующий этапы я выполняю на походной газовой плитке.

В раскаленный жир в казан выкладываю нарезанное небольшими кубиками мясо и жарю, часто помешивая. Жарю его до слегка золотистой корочки.

Убавляю огонь. Добавляю к мясу нарезанный (не тонкими) полукольцами лук, немного солю и перчу мясо с луком. Добавляю половину порции зиры, размятой пальцами или истолченной в ступке. Тушу, часто помешивая, чтобы лук стал слегка слегка прозрачным минут 5.

Добавляю нарезанную небольшими брусочками морковь, редьку и болгарский перец. Часто помешиваю, тушу, чтобы редька стала мягкой, примерно минут 20.

Нарезаю тонкими дольками помидоры, кладу на разогретую и смазанную постным маслом сковороду. Добавляю томатную пасту и пассерую, часто помешивая в течении минут 5.

Заливаю содержимое казана крутым кипятком. По консистенции должно быть между первым и вторым блюдом. Солю по вкусу и варю ещё минут 15, помешивая. В казан выкладываю помидоры из сковороды, высыпаю нарубленную зелень кинзы (⅓ порции), укроп, мелко нарезанный чеснок и вторую часть порции зиры. Всё хорошо перемешиваю и варю еще минут 5-7.

Варю спагетти, эх, и ленивый я чел... ((( А лучше бы конечно лапшу, вкус будет намного интереснее. Ибо лагман, это всё-же ЛАПША, лишь покрытая сваренным вот этим, так называемым, СОУСОМ. Кладу спагетти в нагретые пиалы, сверху добавляю соус из казана. Посыпаю нарезанной зеленью кинзы, и... Приятного аппетита!...