Соус Песто

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Вот такой базилик вырос у меня на балконе. Базилик моем, обсушиваем бумажными полотенцами, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся.

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно помешивая, так у орехов будет более насыщенный вкус и остужаем. Сыр натираем на средней тёрке.

Листочки базилика и зубчики чеснока порубленные ножом и орешки, положите в чашу блендера, добавьте натертый сыр, посолите, измельчите на низкой скорости до состояния пасты.

Выкладываем получившуюся массу в миску, добавляем оливковое масло и уксус и перемешиваем. Соус песто готов. Если соуса получилось много, можно заморозить в форме для льда.

После застывания кубики соуса переложить в пакет и положить в морозилку. Своих вкусовых свойств соус не потеряет и сможет храниться несколько месяцев. Оставшийся соус хранить лучше в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, так он сохранит свою свежесть до полутора недель.