Ужин Гречка

Гречка с тушёнкой из оленины, тыквенным пюре с клюквенным соусом

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Гречка с тушёнкой из оленины, тыквенным пюре с клюквенным соусом

Name: Гречка с тушёнкой из оленины, тыквенным пюре с клюквенным соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Гречка; Вода; Тушенка из оленины 1 банка (338 г); Топленое масло гхи; Лук репчатый; Морковь; Сельдерей 1-2 стебля; Чеснок; Петрушка; Специи:; Гвоздика; Корица; Перец черный; Зира (кумин); Розмарин; Можжевельник 4-5 ягод (раздавить ножом); Ингредиенты для Тыквы:; Тыква; Топленое масло гхи; Вода; Специи:; Зира (кумин); Розмарин; Ингредиенты для соуса:; Клюква; Мед; Вода; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Аль-Мехди

Оленина и двойной гарнир. Очень гармонично сочетаются. Розмарин и зира (кумин)...

1 ч. 30 мин.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

157

0 %

Белки

10 г

*0 %

Жиры8 г

0 %

Углеводы

15 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

29 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Гречка 1 стак.
Вода 1,5 стак.
Тушенка из оленины 1 банка (338 г)
Топленое масло гхи 1 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 1-2 стебля
Чеснок 5 зуб.
Петрушка 30 г
Специи:
Гвоздика 2 шт.
Корица 1/2 ч. л.
Перец черный 5 шт.
Зира (кумин) 1 ч. л.
Розмарин 1/2 ч. л.
Можжевельник 4-5 ягод (раздавить ножом)
Ингредиенты для Тыквы:
Тыква 200 г
Топленое масло гхи 1 ч. л.
Вода 25 мл
Специи:
Зира (кумин) 1/2 ч. л.
Розмарин 1/3 ч. л.
Ингредиенты для соуса:
Клюква 50 г
Мед 1 ч. л.
Вода 25 мл
Соль 1 щеп.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Промойте гречневую крупу.

Подготовим все овощи. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарезаем. Морковку тоже лучше нарезать кубиком, но у меня в этот раз, тертая из морозилки.

Сначала обжариваем на топленом масле специи: зиру (кумин), гвоздику и черный перец 30 сек. Затем добавляем постепенно овощи: лук обжариваем до золотистого цвета; затем отправляем морковку и сельдерей и обжариваем 5-7 минут; последним добавляем порубленный чеснок, буквально на 30 сек.

Добавляем нашу тушенку (порезанную) вместе со специями: розмарин, можжевельник и корица. Все обжариваем 3-4 мин. Добавляем промытую гречку и жарим еще пару минут. Заливаем кипятком, добавляем соль и отправляем на тушение на маленьком огне на 20 минут.

Готовую гречку с олениной, сверху посыпать зеленью и оставить под закрытой крышкой на 5 мин. Перед подачей перемешать.

Тыквенное пюре: Тыкву помыть. Очистить от кожуры и семян. Нарезать крупным кубиком.

Сначала на топленом масле обжариваем специи: зиру (кумин) и розмарин - 30 сек. Затем добавляем тыкву и обжариваем еще пару минут. Добавляем горячую воду, убираем огонь на минимум и оставляем под крышкой на 10 минут, периодически посматривая.

Готовое пюре размять вилкой. Не нужно пробивать в блендере, нужна фактура.

Клюквенный соус: Если клюква сушеная, замочить в горячей воде на 5-10 мин.

Положить клюкву в кастрюлю, добавить горячую воду, убавить огонь до минимума и оставить под крышкой томиться на 7-10 минут. Готовую клюкву протираем через мелкое сито.

Наше пюре из клюквы ставим на водяную баню и добавляем мед, все аккуратно перемешиваем. Наша задача прогреть, мед не любит высоких температур. В конце добавить щепотку соли.

Выкладываем на тарелку гречку с олениной и пюре из тыквы. Украшаем листьями петрушки. Соус подаем отдельно. Приятного Аппетита.

...