Клюквенный соус для подачи десертов к Новому Году

Берём ягоды! В нашем регионе нет свежей клюквы, поэтому: "зимой и летом, замороженной всегда она была..."

Наливаем воду в клюкву. Добавляем крахмал и ставим вариться. Я редко добавляю сахар. Всё зависит от десерта. Если это сладкий, сливочный десерт, то сахар я не кладу. Соус поможет оттенить его и создать потрясную палитру в твоих вкусовых рецепторах. Если же это яркий, сольный десерт, типа ягодного или цитрусового, то сахар я добавляю, тогда он наоборот подчеркнёт десерт. Ведь как говорится: даже хреновое блюдо, сможет спасти - хороший соус. В общем, сколько класть сахара - зависит от тебя!

Итак, периодически его помешивая, доводим до кипения. Одновременно приминая ягоды, чтобы они полопались. Вливаем водку. Водка во-первых, законсервирует соус и он дольше будет храниться. Хотя, водка, наверное, любого законсервирует! 😂 Во-вторых, она усилит вкус и аромат соуса. В-третьих, хватит пить водку, давай вари соус, иначе будет, как в анекдоте: "Курица в коньяке. Берём коньяк... И к черту курицу!"

Теперь нужно протереть этот соус через сито. Честно сказать, это мой не любимый процесс. Вот не нравится мне он, хоть ты убейся! Но куда деваться? Еда, как и красота - требует жертв!

С готовым соусом на тарелке, можешь подавать свой любимый десерт! Это всё, мой друг! Удачи!