Свинина в клюквенной глазури

Name: Свинина в клюквенной глазури
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: мякоть свинины 2 кг; специи для мяса достаточное количество; смесь перцев горошком 1 ст. л.; лавровый лист 3-4 шт; клюквенный соус готовый 5 ст. л.; соль 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Так можно приготовить любую часть свинины, у меня кажется это задняя. Она немного...

4 часа

Ингредиенты

мякоть свинины 2 кг
специи для мяса достаточное количество
смесь перцев горошком 1 ст. л.
лавровый лист 3-4 шт
клюквенный соус готовый 5 ст. л.
соль 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Свиную мякоть обвязать кулинарной нитью (у нас продается в сетке), поместить в чашу мультиварки. Влить воду, чтобы только покрыла мясо. Всыпать соль, перец и лавровый лист. Закрыть крышку, выставить режим тушение на три часа.

Подготовить специи для мяса. Их должно быть достаточно чтобы обвалять в них весь кусок. Мне нравится добавлять высушенную и измельченную цедру мандаринов и лимонов.

Вынуть мясо из бульона, снять сетку. Обвязать мясо кулинарной нитью и обвалять со всех сторон в специях.

Плотно завернуть мясо в фольгу. Запечь в разогретой до 190 градусов духовке, 30 минут.

В качестве клюквенного соуса можно использовать клюквенный джем или варенье. Только развести его кипятком так, чтобы можно было нанести на мясо.

Достать мясо из духовки. Развернуть фольгу. Нанести сверху клюквенный соус. Вернуть мясо в духовку на 10 минут.

После запекания дать мясу остыть. Не забудьте снять кулинарную нить перед нарезкой.

После такой обработки, мясо приобретает удивительную текстуру. Оно становится плотным, нарезается очень тонко, при этом совсем не сухое и с приятным клюквенным кисло-сладким оттенком.

Добавить в закладки