Хорциани

Картофель очистить, обсушить. В казан вливаем 5-6 столовых ложек растительного масла. Масло далее не добавляю, в этом масле поочерёдно обжариваем овощи. Обжариваем на сильном огне со всех сторон. В конце слегка подсаливаем. Вынимаем из казана и помещаем в глубокую чашу.

Обжариваем морковь до полуготовности. Вынимаем и убираем к картофелю.

Лук обжариваем тоже до полуготовности. И также убираем в ёмкость к картофелю.

Обжариваем баклажаны и подсаливаем.

Обжариваем перец болгарский.

Мясо нарезать крупно. Добавить аджику и дать промариноваться минимум 2 часа. А лучше оставить мариноваться на ночь. Маринованное мясо помещаем в казан и вливаем 🥛половину стакана теплой воды.

Тушим до готовности периодически помешивая.

В 1 стакане воды разводим 2-3 столовых ложки томатной пасты и добавляем к мясу.

После того, как томатный сок закипит, можно добавлять специи: для мяса и хмели-сунели (можно уцхо-сунели). Пробуем на соль и на остроту и корректируем.

Возвращаем в казан овощи и посыпаем их универсальной приправой. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим 20 минут. Периодически аккуратно помешивая. В конце приготовления добавляем 1 зубчик тёртого чеснока. Приятного аппетита! 🍽️