Свинина запечённая в травах и брусничной глазури

Мясо нужно натереть солью, потом посыпать чёрным перцем. Затем обмазать растительным маслом и со всех сторон присыпать любимыми травками. Оставить мариноваться на 2-3 часа. Я на ночь в холодильнике оставила.

Для отличного результата мясо не надо ничем шпиговать и вообще прокалывать! Далее по рецепту нужно обжарить кусок со всех сторон по 1-2 мин на чугунной сковороде без масла, прижимая ко дну для лучшего контакта. Таким образом оно «запечатывается» и не теряет сок.

Лично я не стала обжаривать. Сразу поставила в духовку, разогретую до 200*. Никакой фольги, рукавов для запекания, конвекции и пр. Время запекания рассчитывается так: 1 кг- 1 час плюс 20 мин. Если кусок весит 2 кг, то время запекания 2 часа 20 мин.

За 20 мин до конца я достала мясо и обмазала брусникой, перетёртой с сахаром. Это исключительное сочетание! Карамельно-терпкая корочка! Немного сока вытекает при запекании и может пригорать на противне. Не страшно. Когда время истекло, не стоит сразу разрезать мясо. Лучше дать отдохнуть, накрыв фольгой, минут 15. Оно получается сочным и прекрасно пропечённым! Просто попробуйте и пусть вам будет вкусно! ❤️ Загляните в мой Инстаграм @zbarochka_