Свиные рёбрышки в карамельной глазури с дымком

Свиные рёбрышки в карамельной глазури с дымком

Name: Свиные рёбрышки в карамельной глазури с дымком
Yield: 4 порции
Ingredients: Свиные рёбрышки 1 кг; Сахар 1 ч.л; Чёрный перец молотый ½ ч.л; Чеснок 2 ч.л; Имбирь 1 ч.л; Майоран 1 ч.л; Соль 1 ч.л; Для глазури:; Растительное масло 5 ст.л; Мёд 1 ст.л; Красный жгучий перец 1 ч.л; Сухой лук (можно не класть) 1 ч. л; Томатная паста 1 ч.л; Паприка 1 ч.л; Соевый соус 1 ст.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Рецепт для гурманов. Изумительного вкуса копчёные свиные рёбрышки в приятной...

15 часов

4 порции

Ингредиенты

Свиные рёбрышки 1 кг
Сахар 1 ч.л
Чёрный перец молотый ½ ч.л
Чеснок 2 ч.л
Имбирь 1 ч.л
Майоран 1 ч.л
Соль 1 ч.л
Для глазури:
Растительное масло 5 ст.л
Мёд 1 ст.л
Красный жгучий перец 1 ч.л
Сухой лук (можно не класть) 1 ч. л
Томатная паста 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Соевый соус 1 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Рёбра промываю, с рёбер снимаю плёнку и делю ленту на 2 равные части. Для маринада: В растительное масло добавляю сахар, перец, чеснок, имбирь, майоран, соль. Хорошо смешать. Оставить мариноваться в холодильнике на 10-15 часов. На следующий день достать рёбра из холодильника и промыть в проточной воде.

Просушить рёбрышки или проветрить в течение 1 часа при температуре 45С.Я это делаю в коптильной камере. Коптить рёбра при той же температуре 15-20 минут в коптильной камере. После чего при 100-120 С сделать варку один час.

Для глазури: В растительное масло добавить жидкий мёд, соевый соус, красный жгучий перец молотый, лук сухой, томатную пасту и паприку. Смешать. Смазать рёбрышки со стороны мяса обильно глазурью и отправить в камеру для обжарки при 100-120 С на 50-60 минут.