Соус ткемали

Name: Соус ткемали
Ingredients: торн; вода (1/4 от количества слив); перец чили; чеснок; зонтики укропа; зонтики кинзы; мята; соль; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор The mood is in the food!

Идеально из слив сорта ткемали, но можно и из любой кисло-сладкой. У меня торн....

Ингредиенты

торн 2 кг
вода (1/4 от количества слив) 2 ст.
перец чили 2 шт
чеснок 4-5 зуб.
зонтики укропа 2-3
зонтики кинзы 2-3
мята 2-3 веточки
соль 1 ч.л.
сахара 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сливу вымыть, залить водой и сварить до мягкости. Косточка начинает легко отходить от мякоти. Остудить немного, вынуть шумовкой сливу из кастрюли и протереть через сито. Воду из-под сливы не выливаем, будем с помощью неё регулировать густоту соуса.

С сушёных зонтиков укропа и кинзы счистить семена вместе с частицами зелени. С сухих веточек мяты счистить зелень. Истолочь в ступке вместе со щепоткой соли.

Перец чили и чеснок нарезать произвольно. Истолочь в ступке вместе с небольшим количеством соли.

В протёртую сливу добавляем измельчённые перец с чесноком, понемногу добавляем перетёртые специи (оцениваем интенсивность аромата). Доводим до кипения при среднем нагреве и постоянном помешивании. Кипятим 5 минут.

Разлить в горячем виде по чистым банкам.

...