Соус ткемали

Name: Соус ткемали
Ingredients: торн; вода (1/4 от количества слив); перец чили; чеснок; зонтики укропа; зонтики кинзы; мята; соль; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор The mood is in the food!

Идеально из слив сорта ткемали, но можно и из любой кисло-сладкой. У меня торн....

Ингредиенты

торн 2 кг

вода (1/4 от количества слив) 2 ст.

перец чили 2 шт

чеснок 4-5 зуб.

зонтики укропа 2-3

зонтики кинзы 2-3

мята 2-3 веточки

соль 1 ч.л.

сахара 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сливу вымыть, залить водой и сварить до мягкости. Косточка начинает легко отходить от мякоти. Остудить немного, вынуть шумовкой сливу из кастрюли и протереть через сито. Воду из-под сливы не выливаем, будем с помощью неё регулировать густоту соуса.

С сушёных зонтиков укропа и кинзы счистить семена вместе с частицами зелени. С сухих веточек мяты счистить зелень. Истолочь в ступке вместе со щепоткой соли.

Перец чили и чеснок нарезать произвольно. Истолочь в ступке вместе с небольшим количеством соли.

В протёртую сливу добавляем измельчённые перец с чесноком, понемногу добавляем перетёртые специи (оцениваем интенсивность аромата). Доводим до кипения при среднем нагреве и постоянном помешивании. Кипятим 5 минут.

Разлить в горячем виде по чистым банкам.

...