Соус Ткемали

Name: Соус Ткемали
Ingredients: ✅Ткемали(алыча) или красную берем или зеленую(у меня была желто красная,внутри она была желтая)2кг; ЗЕЛЕНЬ: ✅СВЕЖАЯ КИНЗА - 2пучка(если пучки сиротские берем побольше); ✅СВЕЖИЙ УКРОП- 2 пучка; ✅БОЛОТНАЯ МЯТА-ОМБАЛО -несколько листочков (если не найдете, добавляйте обыкновенную мяту)я взяла мяту водяную Ярпыз(азербайджанское название); ✅БАЗИЛИК-РЕЙХАН несколько листочков; ✅ КРАСНЫЙ СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2шт(взяла сушеный чили); ✅ЗЕЛЁНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ 1шт; ✅ЧЕСНОК-1Головка; СПЕЦИИ: ✅УЦХО СУНЕЛИ - ПОЖИТНИК-1 ч.л; ✅МОЛОТЫЙ КОРИАНДР-1 ч.л; ✅ХМЕЛИ СУНЕЛИ- 1ч.л; ✅ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ он же кякликоту- 0,5ч.л; ✅БАЗИЛИК 0,5 чайной ложки; ✅СОЛЬ КРУПНАЯ по вкусу; ✅воды 200мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Reyhan Mamedbeili

Я конечно не претендую на аутентичность ,но я много времени потратила на изучение...

Ингредиенты

✅Ткемали(алыча) или красную берем или зеленую(у меня была желто красная,внутри она была желтая)2кг
ЗЕЛЕНЬ: ✅СВЕЖАЯ КИНЗА - 2пучка(если пучки сиротские берем побольше)
✅СВЕЖИЙ УКРОП- 2 пучка
✅БОЛОТНАЯ МЯТА-ОМБАЛО -несколько листочков (если не найдете, добавляйте обыкновенную мяту)я взяла мяту водяную Ярпыз(азербайджанское название)
✅БАЗИЛИК-РЕЙХАН несколько листочков
✅ КРАСНЫЙ СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2шт(взяла сушеный чили)
✅ЗЕЛЁНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ 1шт
✅ЧЕСНОК-1Головка
СПЕЦИИ: ✅УЦХО СУНЕЛИ - ПОЖИТНИК-1 ч.л
✅МОЛОТЫЙ КОРИАНДР-1 ч.л
✅ХМЕЛИ СУНЕЛИ- 1ч.л
✅ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ он же кякликоту- 0,5ч.л
✅БАЗИЛИК 0,5 чайной ложки
✅СОЛЬ КРУПНАЯ по вкусу
✅воды 200мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Алычу моем складываем в кастрюльку к ней добавить укроп зонтиком или готовые семена укропа,пучек ярпыза,наливаем ✅воды 200мл,ставим на огонь,накрываем крышкой,забываем на минут 15-20.

Остужаем,всё перетираем через сито прям руками.Это происходит оч быстро.Процесс поможет избавится от косточек,шкурок и травок.Я протерла все на мельчайшем сите.

Затем все остальное или проворачиваем в мясорубке или в кухонном процессоре.Получится ароматнейшая зеленая кашица,ее смешиваем с алычой.

Стерелизуем тару! Моем и прям мокрыми (в моем случае это бутылки) кладем на 15 мин в разогретую до 200С духовку.Крышки кипятим 10 минут.

Разливаем по стерильным бутылкам или банкам закрываем плотно крышки и стерилизуем 30-40 мин на газу.О,я вам гарантирую,что это умопомрачительно вкусно и просто так с хлебом, и с рыбой,и с мясом, и с птицей.