Соус "Ткемали"

Name: Соус "Ткемали"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: - Слива или алыча без косточек; - Чеснок; - Зелень (кинза, петрушка, укроп); - Сахарный песок; Соль; - Мята «SPICESGEORGIA»; Хмели-сунели «SPICESGEORGIA»; Кориандр молотый «SPICESGEORGIA»; Шафран «SPICESGEORGIA»; Перец красный целый «SPICESGEORGIA» (в зависимости от желаемой остроты)

Рецепт с фото пошаговый

Автор SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ

Сегодня мы предлагаем вам приготовить традиционный грузинский соус -...

30 минут

10 порций

Ингредиенты

- Слива или алыча без косточек 1 кг
- Чеснок 1 головка
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) 3 пучка
- Сахарный песок 4 чайные ложки
Соль по вкусу
- Мята «SPICESGEORGIA» 1 чайная ложка
Хмели-сунели «SPICESGEORGIA» 1/2 чайной ложки
Кориандр молотый «SPICESGEORGIA» 1/2 чайной ложки
Шафран «SPICESGEORGIA» 1/3 чайной ложки
Перец красный целый «SPICESGEORGIA» (в зависимости от желаемой остроты) 1/3 - 1 стручок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливу промыть, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала все плоды. Довести до кипения и варить на среднем огне 5-10 минут. Сливу остудить и протереть через дуршлаг или сито. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но получившееся пюре не будет такой нежной консистенции!

Зелень мелко нарубить и перемешать со сливовым пюре. Если получившаяся масса кажется слишком густой, можно разбавить оставшимся отваром из слив.

Чеснок и красный перец измельчить при помощи пресса или тёрки и растереть со специями, солью и сахаром. Добавить в кастрюлю, тщательно перемешать и варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Если ткемали консервируется на зиму, варить его нужно 20-25 минут. Если же он будет подан к столу в ближайшее время, вполне достаточно 10-15 минут. Ткемали широко используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, к птице и блюдам из картофеля.