Ткемали из желтой алычи

Name: Ткемали из желтой алычи
Ingredients: алыча желтая; мята сухая или пучок свежей - 50 г; укроп и петрушка; чеснок; приправа хмели-сунели; перец чили молотый; сахар; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Струкова (Пинчук)

#урожай Ткемали - соус, очень вкусный и полезный. Можно приготовить из сливы, алычи,...

Ингредиенты

алыча желтая 1 кг
мята сухая или пучок свежей - 50 г 1 ст. л.
укроп и петрушка по 50 г
чеснок 1 головка
приправа хмели-сунели 2 ч. л.
перец чили молотый 0,25 ч. л.
сахар 2 ст. л.
соль 1.5 ч. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Алычу промываем удаляя плодоножки.

Помещаем алычу в кастрюлю, надрезая крестообразно незрелую, а затем можно ее слегка раздавить картофелемялкой.

Добавляем в кастрюлю полстакана воды, доводим массу до кипения и провариваем 15-20 минут, чтобы косточки хорошо отставали от мякоти.

После охлаждения откидываем массу на сито или дуршлаг и протираем для отделения от косточек и кожуры.

В полученное пюре добавляем промытую и измельченную зелень укропа, петрушки и мяты, если она была свежая, перец, хмели-сунели, измельчённый чеснок, соль и сахар 1 ст. л. Остальной сахар надо добавлять в процессе уваривания пюре, пробуя по своему вкусу. Провариваем на медленном огне, все время помешивая, чтобы не пригорело, 8-15 минут после закипания до желаемой консистенции.

Разливаем соус в простерилизованные баночки, закатываем, переворачиваем на крышки и накрываем покрывалом до остывания. Из 1 кг алычи получилось две баночки ткемали 0,34 кг и 0,37 кг. Из жёлтой алычи соус получился нежным, ароматным, в меру кислым и не очень острым.