Чтобы варенье хорошо загустело

При варке варенья в несколько походов (типа пятиминутки) не оставляйте его остывать под крышкой - влага вернётся в виде конденсата и варенье останется жидким. Лучше всего накрывать кастрюлю чистым полотенцем. Оно впитает излишки влаги и варенье получится густое.