Варенье из клубники

Ягоды перебрать, очистить и взвесить. Затем хорошо помыть и сложить в таз частями, пересыпая сахаром. Используйте спелую, но не перезревшую клубнику. Слишком мягкие ягоды разварятся, а недозрелые будут жёсткими.

Нагреть ёмкость с ягодой на небольшом огне, периодически аккуратно перемешивая. Нагревать нужно не долго, как только появится сок, а сахар намокнет и растворится, выключить плиту и оставить ягоды пропитаться до следующего дня.

На следующее утро ещё раз нагреть, перемешать, убрать пенку и снова оставить ягоды пропитываться (я оставила до вечера)

Простерилизовать банки. Я всегда стерилизую в духовке - это простой и удобный способ подготовки банок для консервации. Нужно хорошо промыть банки с содой и поставить их в холодную духовку на решётку или противень, не касаясь друг друга. Установить температуру 100°-120° градусов и стерилизовать 10-20 минут. Затем отключить духовку и дать банкам немного остыть. Железные крышки я также мою и отправляю в духовку к банкам.

Вечером довести ягоды до кипения, периодически снимая появившуюся пенку и варить 10-15 минут. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставит так до полного остывания. Приятного аппетита!

Популярные ягодные заготовки: что ещё приготовить из летнего урожая?

Кроме традиционного варенья, из клубники можно сделать: Джем — с более однородной консистенцией, идеален для выпечки, Компот — освежающий напиток для зимних вечеров, Желе — нежное и ароматное, прекрасно держит форму, Ягоды в собственном соку — минимальная обработка, максимум пользы, Клубничный сироп — для десертов, коктейлей и пропитки коржей.

Советы от шеф-поваров: секреты идеального варенья

Выбирайте правильные ягоды — спелые, но плотные, без повреждений, Соблюдайте пропорции — 1:1 по весу ягод и сахара гарантирует правильную консистенцию, Используйте метод поэтапной проварки — так ягоды сохранят форму, Не забывайте снимать пену — это сделает варенье прозрачным, Стерилизуйте банки — только так заготовка простоит всю зиму.

Где использовать клубничное варенье?

В выпечке — как начинку для пирогов, круассанов, булочек. К завтракам — на тосты, сырники, блинчики, оладьи. В десертах — для прослойки тортов, чизкейков, парфе. Как самостоятельное лакомство — к чаю или с мороженым. Для приготовления соусов — к сырникам или панкейкам.

Как хранить клубничное варенье?

В стерилизованных банках — тщательно вымытых и просушенных. Под герметичными крышками — лучше использовать винтовые или закаточные. В прохладном тёмном месте — идеально подойдёт кладовая или погреб. До 2 лет — хотя такое вкусное варенье редко залеживается так долго.

Клубничное варенье — это вкус детства, лета и домашнего уюта! Приготовьте его по этому рецепту, и даже в самые холодные зимние дни вы сможете насладиться кусочком солнечного лета. Буду рада видеть ваши фотоотзывы.

Ниже для вас видеорецепт еще одного варианта приготовления клубничного варенья.