Варенье из клубники

Клубнику перебрать, освободить от стебельков и чашечек. Приготовить сироп и опустить в него ягоды, но не перемешивать, а просто встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп. Когда сироп опять закипит, убавляю огонь и варю 5-7 минут, снимая пенку. Затем выключаю огонь и оставляю настаиваться на сутки, накрыв крышкой. Повторяю этот процесс на второй день, а на третий день делаю тоже самое и уже раскладываю в стерилизованные банки и закрываю крышками.

Если мне попадается сочная ягода, я перед варкой кладу её в блюдо и засыпаю половиной сахара взятого для варки и ставлю в прохладное место на 5-6 часов. Затем сливаю сироп добавляю остальной сахар, варю сироп, но воду уже не добавляю.