Клубничное варенье🍓

Ягоды перебрать. Помыть. Оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Старайтесь ягодки брать примерно одного размера, крупные, я разрезала пополам. Очищаем от плодоножки.

И пересыпаем сахаром на 1 кг. клубники-250 гр. сахара (можно слоями). Оставляем часа на 3-3.5 ч.

За это время ягода даёт сок. Аккуратно сливаем его, в сотейник, не подавив клубнику.

К соку всыпаем оставшийся сахар. И на медленном огне варим сироп, до прозрачности, помешивая.

Воды не добавляйте. Можно добавить клубничный сок, если он остался, огонь- минимальный (!).

Выливаем сироп в ягоды. Доводим до кипения и на умеренном огне варим 5 мин. Отключаем нагрев. Оставляем до полного остывания, от 3 до 6 часов (я оставляла на 3 ч.). Ничем не накрываю ёмкость с вареньем.

Процедуру повторяю ещё 2 раза: до кипения- варю 5 мин. - отключаю- оставляю до полного остывания.

Четвёртый раз когда ягоды закипят, варю 15 мин. И добавляю щепотку лимонной кислоты. Она способствует красивому цвету.

Во время варки старайтесь сильно не перемешивать ягоды. Лучше их слегка притопить ложкой и полить выделившимся сиропом.

Образующуюся пенку, снимаю ложкой. Она может способствовать закисанию варенья.

Банки стерилизую в микроволновке, налив в них немного воды(затем еёсливаю), примерно 5 мин. Крышки кипячу на плите.

Горячее варенье разложить по банкам. Остудить и хранить, лучше в холодильнике.

Готово!....и клубничное настроение долгими зимними вечерами обеспечено🍓👌☺️.

P.S. если так варить варенье, ягодки остаются целыми и отлично пропитываются сиропом. Да и сиропа получается не много при данном способе 😉