Абрикосовое варенье дольками с косточкой

🧡Мытые абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки.

🧡Засыпаем фрукты сахаром и оставляем на ночь. Аккуратно трясем миску, чтобы сахар равномерно покрыл дольки.

🧡Кстати, важно выбирать объемную посуду, так как в процессе вам нужно будет немного трусить содержимое.

🧡Утром ставим на средний огонь и варим, аккуратно помешивая, чтобы абрикосы остались целыми, а сахар не пригорел. Пену обязательно снимаем.

🧡После того как варенье покипит минут 5, выключаем до полного остывания (можно до вечера).

🧡Кипятим варенье во второй раз – так же минут 5, не больше. И оставляем остывать, даем долькам пропитаться сиропом.

🧡Начинаем третью, финальную варку. К ней мы готовим ядра косточек. Косточки надо аккуратно разбить молотком или раздавить тисками, стараясь не повредить ядра. Ядра заливаем кипятком, чтобы кожица легче отходила. Через пару минут сливаем воду и легко очищаем ядра руками.

🧡Добавляем ядра в варенье и ставим таз на огонь. Кипятим минут 10, заливаем в стерилизованные банки, закатываем, и переворачиваем.