Куриный паштет с брусникой

Name: Куриный паштет с брусникой
Yield: 15 порций
Ingredients: готовых волованов; куриной печени; репчатого лука; мягкого сливочного масла + 1 ст.л; тимьяна; шалфея; красного вина; брусничного компота или варенья; гранатовых зёрен для украшения; соль, перец, мускатный орех

Автор Marina Beznoskova 🏃‍♀️👩‍🍳💕 ✈️

#субпродукты

15 порций

Ингредиенты

готовых волованов 15 шт.

куриной печени 500 г.

репчатого лука 1 шт.

мягкого сливочного масла + 1 ст.л 210 г.

тимьяна 1 веточка

шалфея 10 листиков

красного вина 200 мл.

брусничного компота или варенья 2 ст.л.

гранатовых зёрен для украшения 4 ст.л.

соль, перец, мускатный орех по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и на нём поджарить лук до слегка коричневого цвета. Добавить нарезанную на куски и освобождённую от пленок куриную печень. Жарить до тех пор, пока печень не схватится. Далее добавить тонко нарезанный шалфей и листики тимьяна. Влить вино. Тушить 10 минут. Вино должно увариться наполовину.

Затем печень измельчить в блендере. Добавить 150 г. сливочного масла, снова измельчить и добавить бруснику из компота, желательно без жидкости, соль, перец и мускатный орех. Измельчить до однородной массы.

У готовых волованов надрезать верх и продавить внутрь. Заполнить паштетом. Оставшееся масло растопить, полить им верх паштет. Волованы поместить в холодильник для застывания. Перед подачей украсить зёрнами граната и листиками тимьяна.