Брускетты с паштетом из куриной печени

Лук нарезать и чеснок тоже, обжарить на растительном масле, или растительное сливочное масло. Нужно его потушить можно сказать, обжаривать до золотого цвета не нужно. Как только всё немного прогреется, добавить ром и тушить.

Печень обязательно очищаем от прожилок, прямо сырую взбиваем до пюре. Туда добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем, добавляем сливки и яйцо, взбиваем добавляем остывший лук, взбиваем, не забываем посолить по вкусу.

По желанию можно протереть через сито, тем самым паштет получится однородный. Выкладываем в форму для запекания. Эту форму кладём другую форму и в форму побольше наливаем кипячёной воды, горячей, примерно на половину. Сверху можно выложить намоченный пергаментную бумагу лист.

По рецепту автора, она выпекала при 160° примерно 20 – 30 минут. Но мне этого времени не хватило, может потому что моя форма была силиконовая и ещё она у меня была вставлена в железную форму. Может быть у меня что-то не так в духовке, я выпекала где-то 50 минут. Но при этом я проверяла готовность термометром. Остудить сначала до комнатной температуры, затем убрать на 2-3 часа минимум в холодильник, у меня стояла ночь.

Нарезать Чиабатту, смазать паштетом. Сверху выложить либо овощи, либо протёртые с сахаром ягоды, можно попробовать нарезать сладкий персик, карамелизованный лук. В общем надо пробовать.