Картофельная запеканка с грибной икрой (постная)

Картофель очистить, порезать крупно. Отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, примерно один стакан жидкости сохранить. Растолочь горячий картофель в пюре, добавить сохранённую жидкость и манную крупу. Хорошо перемешать.

Форму смазать растительным маслом и выложить примерно половину пюре ровным слоем.

Сверху выложить грибную икру (у меня заготовка на зиму «Лесные грибы, лук,морковь»). Если вам кажется, что икра слишком жидкая, то можно добавить в неё немного манной крупы, она вберёт в себя лишнюю жидкость во время запекания. Если вы используете свежие или замороженные грибы, то их нужно обжарить на растительном масле вместе с репчатым луком и перекрутить на мясорубке, добавив по вкусу соль и перец.

Посыпать грибной слой копченой паприкой, и измельченным чесноком. Затем выложить оставшуюся картофельную массу, разровнять. По желанию смазать запеканку майонезом, посыпать молотым перцем.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.