Сливочный Жюльен с хрустящей корочкой

Лук обжариваем до золотистой корочки.

Шампиньоны нарезаем либо на слайсы либо на мелкие кубики. В некоторых ресторанах встречала вообще использование грибной икры за основу. Тоже вкусно. Как только лук приобрел коллер добавляем грибы.

Грибы так же жарим до готовности. На всю массу добавляем 3 чайные ложки муки и перемешиваем. Выключаем огонь.

Наступило время кокотниц. Раскладываем. Можно, кстати, вначале смешать массу со сливками, а уже после разложить или же как я покрыть сверху.

Отправляем кокотницы в духовку на минуты 3-5. В это время натираем сыр.

Прошло 5 минут и мы достаем кокотницы. Посыпаем сыр и вновь ставим в духовку. Сыр должен схватиться.