Сушеная клубника и клубничный сироп 🍓

Моем клубнику, отрываем плодоножки и оставляем в дуршлаг стечь (минут 30-60).

После выкладываем в кастрюлю/миску, засыпаем 200 г сахара (можно больше) и оставляем на сутки, периодически перемешивая, чтобы сахар весь впитался (можно при комнатной t, если не очень жарко, можно в холодильнике).

На следующий день в кастрюлю ставим дуршлаг, опрокидываем клубнику и даём стечь накопившемуся за сутки соку (сок оставляем в сторону).

Ставим на огонь 150 мл воды и 150 г сахара, варим сироп (5 минут после закипания), периодически помешивая.

Закидываем в сироп клубнику, доводим до кипения, выключаем и оставляем на 4-6 часов (до полного остывания).

Снова в кастрюлю дуршлаг, в него клубнику и даём полностью стечь (сироп оставляем в сторону).

Разложить клубнику в сушилку и сушить 15-20 часов (в зависимости от размера клубники) при t 60-65’ (вниз противень, так как будет стекать липкий сок). ❗️Если делать в духовке - на конвекции с минимальной t 70-100’ - какая есть, и до готовности (смотреть).

Я в сушилке клубнику через 10 часов перевернула, чтобы она лучше подсохла с двух сторон. Хранить клубнику в стеклянной закрытой банке до 1 года.

Сок клубники и сироп (весь, который сливали), ставим на огонь, доводим до кипения, после оставляем остужаться. Переливаем в стеклянную (желательно) посуду, закрываем крышкой и можно хранить до 6 месяцев в холодильнике. Его использовать можно как сироп в блюда, и как морс (разбавив водой).

Если хочется погуще, то необходимо при кипячении добавить 5 г пектина, но тогда нужно проваривать ещё несколько минут. Приятного аппетита. ♨️