Торт «Сникерс с чизкейком»❤️

Включаем духовку на разогрев до 160 С. В миске смешиваем венчиком просеянные муку, какао, соль, соду, разрыхлитель. В другой емкости соединяем молоко и масло. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем миксером до пышной пены минут 15.

Продолжая взбивать на низкой скорости поочередно и порционно мучную и молочную смеси. Промешиваем тесто до однородности,выкладываем его в кольцо, диаметром 16 см, обёрнутое в фольгу и стоящее на противне. Отправляем бисквит в духовку на 40 минут. Готовый, остывший бисквит достаём из кольца, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.

Для карамели в посуде (сотейник, глубокая сковорода) с толстым дном соединяем сахар, глюкозный сироп (можно без него) и воду. Ставим на огонь. Наклоняя сотейник, не мешая, варим сироп до красивого янтарного цвета. Убираем с огня. Вливаем горячие сливки. Аккуратно, но тщательно Перемешиваем. Возвращаем на плиту. На среднем огне, постоянно помешивая, увариваем до 105 С. Снимаем с огня.

Переливаем в чистую миску. Добавляем масло, Соль. Пробиваем погружным блендером. Перемешиваем лопаткой. Закрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Для нежного чизкейка смешиваем сахар с крахмалом до однородности. И добавляем полученную смесь к сливочному сыру. Перемешиваем миксером насадкой весло(или насадкой венчик на самых низких оборотах). Нам надо просто перемешать,- не взбить😊. Добавляем яйцо и желток и снова перемешиваем.Вливаем сливки. Перемешиваем до полного объединения. И ещё раз промешиваем хорошо лопаткой.

Выливаем сырную массу в затянутое фольгой кольцо диаметром 16 см. Отправляем выпекаться в разогретую до 90 С духовку на час- 1,20-1,5 мин. Можно поставить чизкейк на водяную баню. Готовность проверяем стуча по кольцу. Края должны быть неподвижны, а серединка чуть- чуть двигаться.

Для крема смешиваем все ингредиенты миксером на низкой скорости. Перекладываем в кондитерский мешок и сразу начинаем собирать торт.

С бисквита срезаем верхушку, разрезаем на два коржа. Первый кладем на подложку и пропитываем молоком (20 гр). Делаем тонкий слой крема, разравниваем. Так же из крема делаем бортик, в середину отсаживаем 😊 карамель,разравниваем,посыпаем подсушенным на сухой сковороде арахисом (25 гр) и закрываем карамель кремом.

Укладываем остывший чизкейк. Далее повторяем- крем, бортик, карамель, арахис, крем, корж, молоко. Затягиваем собранный тортик в кольцо с ацетатной пленкой и убираем в холодильник на 6-7 ч.

Выравниваем стабилизированный торт любым кремом и декорируем😊