ПП ванильные капкейки

Name: ПП ванильные капкейки
Yield: 8 шт
Ingredients: Тесто:; Рисовая мука; Миндальная мука; Кукурузный крахмал; Яйцо С0; Натуральный йогурт (лучше теос густой); Кокосовое масло; Сахзам (фитпарад); Сироп топинамбура; Сода; Разрыхлитель; Ванилин; Крем:; Творожный сыр; Рикотта; Сахзам (фитпарад); Ванилин; Джем:; Апельсиновый сок; Сироп топинамбура; Сахарзам (фитпарад); Кукурузный крахмал; Украшение:; Ягоды голубики; Листья мяты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Лавриненко

Миндальные капкейки с фруктовым джемом и творожным кремом! Без сахара и белой муки☑️...

8 шт

Ингредиенты

Тесто:

Рисовая мука 35 г

Миндальная мука 85 г

Кукурузный крахмал 35 г

Яйцо С0 1 шт

Натуральный йогурт (лучше теос густой) 200 г

Кокосовое масло 20 г

Сахзам (фитпарад) 8 г

Сироп топинамбура 25 г

Сода 1/2 ч.л

Разрыхлитель 5 г

Ванилин 1 г

Крем:

Творожный сыр 200 г

Рикотта 100 г

Сахзам (фитпарад) 6 г

Ванилин 1 г

Джем:

Апельсиновый сок 100 мл

Сироп топинамбура 20 г

Сахарзам (фитпарад) 2 г

Кукурузный крахмал 15 г

Украшение:

Ягоды голубики

Листья мяты

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Просеиваем рисовую муку, разрыхлитель и соду в миску. Добавляем миндальную муку, ванилин, крахмал, перемешиваем венчиком сухие ингредиенты. И отставляем в сторону.

В отдельной ёмкости смешиваем йогурт, яйцо, растопленное кокосовое масло, сахзам и сироп топинамбура. Обратите внимание, что йогурт должен быть комнатной температуры, чтобы масло не свернулось. Перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем сухие ингредиенты в жидкие. Аккуратно вымешиваем тесто. Оно должно получиться густым.

Заполняем капсулы для капкейков на 2/3. И ставим выпекать в разогретую до 170t духовку на 25-35 минут. Проверяем на сухую зубочистку.

Джем. В сотейнике смешиваем все ингредиенты для джема, ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения и загустения, помешивая. Убираем с огня, перекладываем в другую ёмкость для более быстрого остывания. После перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.

Крем. Смешиваем венчиком все ингредиенты для крема, перекладываем в кондитерский мешок (насадку сразу помещаем в мешок: тюльпан/ звезда) и убираем в холодильник до использования.

Достаём кексы из духовки сразу после выпекания. Даём остыть. Извлекаем серединки (если у вас нет плунжера, удобно это делать обратной стороной любой насадки для крема). Наполняем серединки джемом.