Торт «Панчо»

Делаем бисквит. Для этого 6 яиц комнатной температуры взбиваем миксером 5 минут. Затем добавляем 250 гр сахарного песка и взбиваем до растворения сахара.

Отдельно смешиваем в миске 200 гр муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 4 столовых ложек какао-порошка.

Затем сухую смесь просеиваем и постепенно добавляем в яичную смесь. Перемешивать надо аккуратно, только деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой так, чтобы не повредить взбитые пузырьки.

Тесто готово. Тесто жидковатое.

Берём круглую разъёмную форму для выпечки и застилаем дно калькой. Смазываем маслом и бумагу, и бортики. Затем присыпаем мукой или манкой. Выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем палочкой.

Бисквит остужаем на решётке. Когда остынет убираем бисквит в холодильник до следующего дня.

Начинка. Для начинки грецкие орехи режем ножом на мелкие кусочки, а консервированные ананасы нарезаем на кубики.

Крем. Холодные сливки хорошо взбиваем.

Добавляем сметану и сахарный песок. Взбиваем миксером, до полного растворения сахара. Крем готов.

Собираем торт. От остывшего бисквита отрезаем тонкий нижний корж, толщиной в 1 см. Пропитываем нижний корж соком от ананасов. Примерно 8 столовых ложек.

Верхушку от бисквита режем на кубики. Из них будем собирать торт.

Берём пропитанный нижний бисквитный корж и смазываем сметанным кремом.

На сметанный слой выкладываем половину ананасов и кусочки грецких орехов. Сначала ананасы, а затем сверху орехи.

Дальше слой из бисквитных кубиков. Каждый кубик, со всех сторон, надо обмакнуть в сметанный крем и сложить из них слой. Начинать надо с краёв. Класть крайние надо с небольшим сдвигом от края к центру. Когда выложили окружность, то заполняем кусочками середину. Между кусочками бисквита остаются щёлки, их заполняем ананасами или орешками.

Сверху снова слой ананасов с орехами. Дальше слой из бисквитных кубиков в сметанном креме. Каждый раз выкладываем окружность с небольшим отступом от края, а затем заполняем центр.

Так и чередуем. Последний слой бисквитный. Каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего. Так получается горка.

Сверху всю горку покрываем сметанным кремом. Разравниваем.

Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или просто в кружке, нагревая на плите. Всё время надо перемешивать.

Растопленным шоколадом украшаем торт, делая полоски. Шоколад немного затвердеет и убираем торт в холодильник, пропитываться.