Суп из форели с брокколи и морковью

Для начала готовим бульон для супа. Форель делим на филе и обрезки. В кастрюлю наливаем 0,5 л холодной воды, кладем туда хребет и обрезки от разделки рыбы вместе с веточкой укропа, половинкой лука и лавровым листом, доводим до кипения. Затем солим, добавляем специи и варим минут 20-ь на слабом огне. Затем бульон процеживаем, кусочки форели с костей откладываем отдельно. Филе свежей форели нарезаем полосками, картофель, морковь и вторую половинку лука чистим и режем небольшими кубиками.

В процеженный кипящий бульон кладем картошку и морковь, варим пять минут, затем добавляем брокколи, разделанные на мелкие соцветия и кусочки свежей форели. Варим еще пять минут. За время их варки обжариваем на масле лук. Лук добавляем в суп вместе с кусочками отложенной отварной форели, доводим до кипения и выключаем огонь.

Через пять минут можно разливать по тарелкам, добавив туда измельченные укроп и зеленый лук. Вкусно с хрустящей булочкой. Приятного аппетита!