Rote-Bete-Schokoladenkuchen. Свекольно-шоколадный торт. Обед №22

Подготовим все продукты. Делаем не спеша, но учтем, что как только смешали жидкие и сухие, надо ставить в разогретую духовку, которую надо включить заранее.

В основном рецепте было предложено отложить одну столовую ложку свекольной смеси для ганаша. Я подумала-подумала и решила, что я так делать не буду, а залью свеклу сливками, дам постоять, может это как то повлияет на вкус ганаша, но это ни на что не повлияло. даже на интенсивность окраски ганаша.

Шаг 1/5 130 г муки 175 г сахара 60 г какао-порошка 1 ½ ч. л. разрыхлителя, соль, оливковое масло для смазывания формы Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте разъемную форму оливковым маслом и отставьте в сторону. В большой миске смешайте муку с сахаром, какао-порошком, солью и разрыхлителем.

Шаг 2/5 180 г свеклы,150 мл оливкового масла, 1 ч. л. ванильного экстракта, 3 яйца Нарежьте свеклу кубиками, положите в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло и ванильный экстракт.

В смесь добавляем яйца по одному и тщательно перемешиваем.

Шаг 3/5 Добавьте свекольную смесь в мучную смесь и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом разъемную форму и разровняйте.

Шаг 4/5 Выпекать на средней полке примерно 35-45 минут. Накрыть алюминиевой фольгой на последние 10 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, готов ли пирог. Для этого проткните зубочисткой середину кекса – если она выйдет чистой, то кекс готов. Я накрывала не фольгой, а просто листом бумаги для выпечки.

Шаг 5/5 80 г темного шоколада,80 г сливок, 2 ст. л. вишневого варенья,1 ст. л. какао-порошка для посыпки, розмарин для украшения Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме примерно 20–30 минут, затем переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.

Тем временем поломать шоколад на кусочки и растопить со сливками на водяной бане. Равномерно распределить по торту и посыпать какао-порошком. По желанию украсьте веточками розмарина.

Когда шоколадная глазурь застынет, подавайте и наслаждайтесь.

Когда пекла второй торт, то сделала прослойку кремом с Филадельфией и маскарпоне с лимонным соком и цедрой, а верх покрыла ганашем: растворила в сливках белый шоколад, а в самом конце положила горький 85%, до конца он растаять не успел и получилось вот такое зернистое покрытие. Надо было спицей нанести рисунок, но я просто не успела этого сделать.