Брусничный зефир

Из яблок вырезаем серединки и запекаем в свч на максимальной мощности 5 минут. Важный момент оставляем кожуру. В чаше блендера соединяем бруснику и яблоко, пюрируем до однородной массы (все крупные вкрапления обязательно должны быть перетерты, если остались пропустить через сито).

Далее получившуюся массу вывариваем на среднем огне до уменьшения объема в 2 раза. Оставляем массу остужаться.

Остывшую массу поместить в чашу миксера вместе с 2 белками, начинаем взбивать, постепенно всыпаем 100 гр. сахара. Взбиваем на максимальных оборотах, масса увеличится в объеме в 2 раза и посветлеет.

Одновременно варим сироп, берём воду, сахар и агар-агар, соединяем и варим до закипания, постоянно помешиваем, после закипания варить 6 минут. Фото готовой массы прилагаю.

Взбиваем массу и по стенке аккуратно вливаем сироп и взбиваем 5-6 минут. Далее загружаем в получившуюся массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Сразу отмечу что это мой первый опыт и получилось достаточно неоднородно на вид, но на вкусовые свойства не повлияло.

Оставляем на 12 - 18 часов и можно есть.