Торт "Молочная девочка"

Коржи и топеры можно испечь заранее. Начнем с топеров.

Соединяем в кастрюле мед, сахар, масло сливочное, имбирь и корицу, перемешиваем и ставим на огонь. Разогреваем до того момента, когда сахар растает. Доводим до кипения и отключает. Добавляем соду, тщательно перемешиваем, появится пена. Даем массе чуть остыть, добавляем яйцо, хорошо перешиваем и постепенно вводим муку, замешивая тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, минимум на час. Затем раскатываем примерно высотой 1 см. Я раскатывала между двумя силиконовыми ковриками. Формочками выдавливаем нужные нам фигурки. В каждый "топпер" до середины втыкаем деревянную шпажку. И раскладываем на противень застеленный пергаментом так, чтобы между фигурками было расстояние, т.к. они увеличатся в размере. Выпекаем минут 6-8 в зависимости от духовки.

Далее делаем айсинг яичный белок, смешиваем с сахарной пудрой и крахмалом, венчиком, не включая миксер, чтоб пудра не разлетелась, затем взбиваем до пиков и добавляем лимонный сок, можно добавить краситель, украшаем верх топеров глазурью (айсингом) и посыпками, на ваш вкус. Аккуратно раскладываем для застывания.

Коржи для торта: Готовим тесто: яйца, хорошо размешиваем, можно не пользоваться миксером, лишнии пузырьки не нужны, добавляем сгущенку, разрыхлитель, растопленное остывшее сливочное масло и муку, после каждого ингредиента, хорошо перешиваем. Тесто получается густоватым, но спокойно распределяется ложкой.

Используем пергамент, либо силиконовый коврик. Распределяем пару ложек теста, на заранее подготовленный круг (нужный диаметр коржа).

Печем 8-10 минут, из данного количества теста у меня получилось 12 коржей.

Сразу обрезаю, если есть лишнее, между коржами прокладываем листы пергамента, иначе все коржи слипнутся между собой.

Когда коржи готовы, делаем крем.. у нас для прослойки крем "Пломбир" это заварной крем с добавлением взбитых сливок. Соединяем молоко, яйца, сахар и крахмал, ставим на огонь тщательно помешивая, доводим до загустения.

Когда крем загустеет, добавляем в него сливочное масло, тщательно перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и убираем в прохладное место остывать до комнатной температуры.

Далее взбиваем сливки 33% до устойчивых пиков.

Постепенно в сливки добавляем остывший заварной крем, продолжая взбивать.

Собираем торт,в кольцо, каждый корж промазываем хорошо кремом, не забываем поставить ацетатную пленку, чтоб кольцо хорошо снялось затем.

Убираем на ночь в холодильник. Затем выравниваем и украшаем по желанию, у меня крем для выравнивания это ганаш на сливочном сыре. Смешиваем творожный сливочный сыр, масло комнатной температуры и сахарную пудру. Выравниваете им тортик. Украсила я безешками цветными, в крем ганаш еще добавила красители гелевые и топерами, которые делала заранее.