Салат с баклажанами

Овощи моём, баклажаны я частично очищаю. Вместо фасоли можно взять отваренный нут, тоже будет вкусно)).

Баклажаны режем кубиками, не слишком мелкими, солим, оставляем на минут 15-20.

Тем временем подготовим заправку. В миске смешаем лимонный сок, измельчённый чеснок, сахар, зиру, масло. Масло лучше брать ароматное, не рафинированное. Зира придаст невероятный цветочный аромат, вместе с лимоном получается очень вкусно, не пренебрегайте ею😉🙂.

Отжимаем баклажаны от лишней влаги, эта процедура не позволит впитать им масло при обжарке.

В сковороде разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла, обжариваем баклажаны до румяности, периодически помешивая.

Помидоры режем кубиками, примерно такими же как и баклажаны, выкладываем в миску, туда же отправляем нашинкованную зелень и фасоль.

Горячие баклажаны отправляем к томатам, зелени и фасоли, сверху выливаем заправку, аккуратно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.

Можно, конечно, есть сразу, но если салат постоит в холодильнике часа 2-3 он станет ещё вкуснее, поверьте!! Овощи пропитаются лимоном, зирой, ароматами зелени и будут очень и очень вкусными!! Приятного аппетита🤗🤗🤗.