Копчёная скумбрия на ольховых шишках

Рыбу освободить от внутренностей, промыть, обсушить. Засыпать солью. Повтирать руками. Оставить на 20 - 30 мин. Вообще рыба возьмет столько, сколько нужно. И все же передерживать не стоит. Рыба просто развалится.

Пока рыба маринуется в соли, разжечь костер. Приготовить угли.

Рыбу промыть от лишней соли и выложить на сетку, сетку поставить в коптилью, а коптильню поставить на печь с огнём. Рыба коптится в закрытой коптильне 15-20 мин в зависимости от величины рыбы.

Скумбрия должна покрыться красивым золотистым цветом.

Приятного аппетита и отдыха на даче, если вы ее коптите там!