Беляши жареные

Свинину, говядину и лук перекручиваем в фарш, по вкусу перчим и солим.

В 150 мл. теплой сыворотки добавить 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку дрожжей и 3 столовых ложки муки, перемешать чтобы все растворилось и оставить на 40 минут в теплом месте до образования густой пенки, если пенки не будет, то ждём не появления.

В отдельной миске смешать 2 яйца до образования однородной массы и влить их в смесь с пенкой.

Далее в смесь добавляем соль, растительное масло, оставшуюся теплую сыворотку и оставшуюся муку и все это замешиваем в тесто.

Вымешиваем тесто 10 минут, придаем круглую форму, смазываем подсолнечным маслом, чтобы не прилипал, кладём в посуду и накрываем крышкой. Оставляем на 1 час.

Через 1 час обминаем поднявшееся тесто, ждём когда оно поднимется ещё раз, после чего оно готово.

Из теста раскатываем колбаску.

Режем на одинаковые по размеру части.

Из каждой части делаем лепешку, и раскатываем их.

Наливаем 0,5 - 1 см. растительного масла в сковороду, на огне выше среднего нагреваем.

В раскатанное тесто кладём в центр фарш, оставляя с краев по 2 см. теста, расплющиваем его равномерно по толщине. Края теста собираем сверху мяса, защипываем, оставляя в центре отверстие.

Выкладываем в сковородку беляши отверстием вниз, жарим на среднем огне, накрыв крышкой, 4-5 минут.

Переворачиваем, готовим ещё несколько минут, до того момента, когда тесто снизу беляша не зажарится. Температуру на жарку низа можно повысить.

Снимаем с огня аккуратно, т к. из отверстия будет вытекать сок. Приятного аппетита!