Салат с кальмарами, рукколой и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца помещаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на плиту. Подсаливаем воду, доводим её до кипения и отвариваем яйца в течение 5 минут. Затем перекладываем их в холодную воду на пару минут и очищаем.

Чтобы кальмары получились вкусными и не резиновыми - необходимо правильно их сварить. Для этого ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Как только вода начнёт закипать помещаем в неё тушки кальмаров. Ждём, пока кипение возобновится и снимаем кальмары с огня. Промываем их под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления. И нарезаем полосками.

Нарезанные кальмары перекладываем в глубокую миску. Присаливаем. И добавляем пару столовых ложек лимонного сока. Перемешиваем всё вместе. Измельчаем 25 гр листьев салата руккола. Они придадут салату с кальмарами интересные пикантные нотки. Помещаем измельченные листья салата к кальмарам.

Туда же отправляем перепелиные яйца, разрезанные на 4 части. Пару яиц я разрезаю на 2 части и откладываю в сторону. Их я буду использовать для украшения блюда. Остальные яйца отправляются в салат. На мелкой тёрке натираем 100 гр твердого сыра. И помещаем его к остальным ингредиентам. Добавляем 200 гр 20% сметаны. Зубчик чеснока пропускаем через пресс для чеснока. А также немного свежемолотого перца. И перемешиваем всё вместе.

Выкладываем салат на тарелку. Украшаем его половинками перепелиных яиц. И несколькими листьями рукколы. Приятного аппетита!