Шампиньоны маринованные на зиму

Подготавливаем стерилизованные банки и крышки. Грибы тщательно промываем в холодной воде. Крупные разрезаем на 2- 4 части.

Наливаем в кастрюлю воды, так чтобы она смогла покрывать грибы. Добавляем в воду 1 ч. л лимонной кислоты. Лимонная кислота не позволит грибам приобрести не красивый тёмный цвет при варке. Ставим кастрюлю на плиту накрываем крышкой и ждём, когда вода закипит.

После закипания воды, варим грибы 5 минут. После чего процеживаем шампиньоны или вынимаем шумовкой - сливаем воду, она нам не понадобится. Грибы оставляем остужаться на столе.

Морковь очищаем, промываем, нарезаем так, как вам больше нравится и заливаем кипятком. Накрываем и даём постоять минут 10-15. После чего сливаем воду и снова заливаем кипятком.

Подготавливаем все ингредиенты.

Чеснок очищаем и каждый зубчик разрезаем пополам. Лук репчатый очищаем и нарезаем полукольцами.

Готовим рассол : В кастрюлю наливаем воду 600 мл. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, сушёную гвоздику, нарезанный лук, чеснок и грибы. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и ждём закипания.

Когда маринад закипит, засекаем 10 минут. После выключаем и убираем с плиты.

С моркови сливаем воду, укроп промываем. В предварительно пастеризованные банки на дно укладываем веточки укропа и морковь.

В баночки перекладываем шампиньоны с рассолом, стараемся распределять равномерно, так чтобы рассол покрывал грибы. Накрываем крышками и плотно закручиваем. Оставляем остужаться, перевернув банки вверх дном и укутав чем-то тёплым.

Кушать маринованные шампиньоны можно уже через 2 недели. Храню я их в погребе, но они прекрасно хранятся и при комнатной температуре. Приятного аппетита!