Бигос

Name: Бигос
Yield: 10 -12 порции
Ingredients: жирной мякоти свинины или ребер; краковской колбасы; свежей капусты; квашеной капусты; чернослив; луковицы (в зависимости от размера); томатной пасты; красного сухого вина (если нет, то можно воду); сахар, соль, перец; растительное масло; лавровый лист

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин

Традиционное польское блюдо из мяса, копченостей, чернослива и капусты, которое никого...

2 часа

10 -12 порции

Ингредиенты

жирной мякоти свинины или ребер 1 кг.

краковской колбасы 350 гр.

свежей капусты 900 гр.

квашеной капусты 600 гр.

чернослив 150 гр.

луковицы (в зависимости от размера) 2-3

томатной пасты 2 ст. ложки

красного сухого вина (если нет, то можно воду) 1 стакан

сахар, соль, перец по вкусу

растительное масло

лавровый лист

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нарезаем мясо на куски размером с грецкий орех, если у вас рёбрышки, то отделяем их друг от друга. Колбасу режем полукольцами или четвертинками. Крупный чернослив режем пополам, мелкий оставляем как есть. Капусту нарезаем на перья среднего размера, лук небольшим кубиком.

Вытапливаем на максимальном огне в казане кусок сала (у меня остался от разделки мяса). Если сала нет, используйте растительное масло.

В разогретый казан на максимальном огне выкладываем мясо, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем лук с колбасой, обжариваем помешивая до прозрачности лука.

Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и 2 - 3 минуты обжариваем помешивая(это делает томатную пасту вкуснее).

Выкладываем чернослив, сверху свежую капусту, накрываем крышкой и даём 5 минут, чтобы она осела, затем хорошо перемешиваем..

Добавляем квашеную капусту, перчим, добавляем пару лавровых листов, перемешиваем. Выливаем вино или воду (с вином вкуснее), ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим 1 час, периодически перемешивая.