Рулет "Сникерс" 🤎

Готовим карамель: в кастрюлю с толстым дном высыпать сахар и поставить на плиту на средний нагрев. В начале сахар не трогать, но как только увидели растопленную карамель, перемешать и оставить топиться дальше. Если появятся комочки – сделать минимальный огонь и интенсивно вымешивать карамель.

Когда карамель приобретёт яркий насыщенный цвет, добавить мягкое сливочное масло (комнатной температуры). Нагрев на плите должен быть минимальный! Всыпать соль и всё хорошо перемешать.

Подогреть сливки (но не кипятить!) и влить в карамель. Всё хорошо перемешать. Держать карамель на минимальном нагреве 4-5 минут, затем процедить в горячем виде (чтобы не попались комочки) и оставить остывать, при комнатной температуре (карамель загустеет). Добавить арахис и перемешать.

Готовим бисквит: в миску разбить яйца, добавить сахар и взбить на скорости выше среднего до пышной светлой пены (7 - 10 минут)

Просеять какао, муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать.

Добавить мучную смесь к яичной массе и влить растительное масло. Хорошо перемешать миксером на минимальной скорости.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить на него тесто и разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180° духовке 10 – 15 минут. Готовый бисквит снаружи мягкий, а внутри зубочистка сухая.

На стол расстелить полотенце, выложить на него бисквит и снять пергамент. Вместе с полотенцем завернуть бисквит в рулет и оставить остывать при комнатной температуре.

Готовим крем: творожный сыр положить в миску, влить сливки, всыпать сахарную пудру. Взбить на скорости выше средней – 3-4 минуты до получения густого крема.

Собираем рулет: развернуть бисквит и выложить на него карамель. Размазать тонким слоем, не доходя 5 см до нижнего края. На карамель выложить крем и распределить. Затем бисквит с карамелью и кремом свернуть в плотный рулет. Обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3- часа для пропитки и стабилизации.

Готовим глазурь: растопить шоколад, добавить в него растительное масло и арахис (можно немного измельчить ножом)

Рулет достать из холодильника, обрезать неровные края, положить на пергаментную бумагу и полить сверху глазурью. Поправить глазурь (чтобы ей был покрыт весь рулет!) и убрать в холодильник на 1 час. Вынуть из холодильника, убрать лишнюю глазурь, переложить на сервировочную тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!