Квашеная капуста на зиму

Капусту нарезать тонкой соломкой.

Морковь почистить и натереть на крупной тëрке.

Смешать капусту с морковкой, добавить по вкусу соль и сахар (посолочная смесь - на одну ложку сахара три ложки соли) перемешать не слишком сминая. Поместить под груз.

Оставляем капусту в достаточно прохладном месте на несколько дней, каждый день перемешивая или хотя бы протыкая до дна деревянной палочкой. Время квашения зависит от температуры в помещении. Обычно через три - четыре дня капуста готова. Перекладываем еë в пакеты порционно и храним на балконе или в морозилке.