Лазанья (с домашним тестом) 🥮

В большой тарелке или миске смешиваем муку и яйца. Муку я предварительно просеяла.

Далее замешивание тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам в тарелке, далее замешиваем на столе до однородной массы. Заворачиваем наше тесто в пленку и оставляем отдыхать на 30 минут.

Далее можно выбрать вариант, который Вам удобнее: Поделить на равные части, количество около 4-5, в зависимости от Вашей формы, и раскатать каждую часто под размер формы. Я так делала в прошлую свою лазанью. В этот раз я схалтурила 😁 Поделила тесто на 8 частей, раскатала их в тонкие пласты и буду накладывать по несколько в один слой.

Важно, чтобы слои между собой не склеились, пока ждут своего назначения, хорошенько присыпать между ними мукой или еще лучше положить между ними пекарскую бумагу.

Приступаем к нашей мясной начинке 😍 Для начала подготовим отдельно фарш. В идеале это должно быть только говяжье мясо, но я предпочитаю делать 50/50 говядину и свинину - свинина даст больше сочности. Сюда же 1-2 маленьких луковицы, далее солим и перчим по вкусу.

Большую луковицу и чесночок необходимо мелко нарезать или же как я схалтурничать и перебить в блендере, сэкономив время и пощадив глаза 😁

На разогретую сковороду, смазанную не большим количеством масла, закидываем наш лучок и добавляем пару щепоток сахара. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту и 3-4 щепотки корицы. Обжариваем еще секунд 30.

Добавляем фарш. Важно, пока он обжаривается перебивать крупные комочки.

Помидоры по рецепту необходимо мелко нарезать, а я снова схитрю.

Добавляем помидоры и винишко. Я для вкуса и запаха добавила базилик сухой 🌿 Оставляем тушиться 20-30 мин. Далее тоже на ваш выбор. У меня получилось очень много сока и я решила тушить без крышки, чтобы немного его выпарить, вы же можете прикрыть крышкой.

Приступаем к нашему Бешамель.

Топим масло в кастрюле и добавляем туда просеянную муку. Важно постоянно мешать, чтобы получилась однородная масса. Так же рекомендую делать не большой огонь. Отлично получается готовить соус силиконовой лопаткой, так что если он у Вас есть - Вы везунчик.

Далее начинаем добавлять молоко. Лучше делать порционно, чтобы соус был более однородной массы без комочков. Это займет больше времени, но зато результат будет круче.

В какой то момент может показаться, что все попало, но соус загустеет.

Как только получаем консистенцию соуса добавляем сыр, размешиваем до однородности. Далее щепотку мускатного ореха и пару щепоток корицы и пару щепоток соли.

И финальный штрих - желтки.

Начинаем сборку с первого слоя мясной начинки. Важно чтобы не оставалось пробелов между начинкой.

Следующий слой теста. Если он будет чуть наслаиваться друг на друга или же где-то оставаться небольшой пробел.

Следующий слой наш Бешамель и немного сыра. И дальше снова фарш, тесто, Бешамель, сыр. Завершаем более плотным слоем сыра 🥹 В духовку 180° на 30 мин.