Суп из сельдерея (Джулия Чайлд)

Сельдерей нужно разобрать на стебли, обрезать белесые прикорневые кончики и верхушки. Стебли мелко нарезать.

Сливочное масло положить в кастрюлю, растопить на сильном огне, а затем высыпать туда нарезанный сельдерей. Огонь убавить до среднего, и тушить сельдерей под крышкой до мягкости и потери ярко-зеленого цвета.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами белую часть. При желании, можно с оставшейся зелёной части снять верхние жёсткие листья, внутри будут молодые побеги, их тоже можно нарезать для супа. И добавить полей в кастрюлю с сельдереем. Хорошенько перемешать и продолжить тушить уже до готовности лука.

Отдельно подготовить куриный бульон. Можно его развести из кубика, но только бульон должен быть обязательно очень тёплым. Когда лук с сельдереем уже готовы, влить бульон в кастрюлю и на медленном огне подержать 20 минут.

Специи (я добавляю 4 перца) и, если нужна, соль добавить в конце варки.

Снять кастрюлю с огня, пюрировать блендером суп. Подавать к столу можно с гренками.