Бисквитный торт с кремом "Шарлотт"

Белки отделяем от желтков. В желтки добавляем ванильный сахар и половину обычного сахара, взбиваем на большой скорости.

Белки с оставшимся сахаром взбиваем до пышной пены до устойчивых пиков.

Соединяем белки с желтками, аккуратно перемешиваем лопаточкой (деревянной ложкой).

Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем, добавляем в белки с желтками. Аккуратно вымешиваем до гладкого однородного теста. Классическое бисквитное тесто готово.

Разъёмную форму для торта смазываем маслом, выкладываем в неё тесто. Разогреваем духовку до 180°С. Выпекаем 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке), готовность проверяем зубочисткой.

Готовый бисквит остужаем, разрезаем на несколько частей (2-3).

Теперь готовим крем. У меня крем "Шарлотт". Яйца хорошо размешиваем венчиком. Добавляем немного молока, размешиваем вместе с яйцом до однородности. Выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем до однородной массы. Высыпаем сюда весь сахар.

Снова хорошо размешиваем и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, до консистенции сгущёнки (примерно 2-3 минуты). Снимите с огня.

Перелейте смесь в отдельную чашку. Закройте чашку пищевой плёнкой, чтобы смесь не покрылась корочкой, и поставьте остывать. После остывания смесь загустеет ещё больше.

Размягчённое масло взбиваем до пышности (оно должно побелеть).

Потом постепенно добавляем в масло заварную часть крема, хорошо взбиваем. В конце взбивания добавляем коньяк. Если вы не хотите коньяк, то можете добавить ванилин или ромовую эссенцию. Крем готов.

Пропитываем коржи сиропом при помощи кулинарной кисти. Для пропитки я использовала обычный компот из сухофруктов. Но вы можете взять любую другую пропитку.

Собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Украшаем торт сверху кремом по вашему желанию. Торт готов. Приятного аппетита!