Желе из красной смородины на зиму

Перебираем смородину, моем, откидываем в сито и даём воде стечь. (Желательно оторвать ягодки от палочек, так как веточки будут мешать перетирать ягоды через сито.)

Ягоды кладём в кастрюлю. Толкушкой немного давим смородину, чтобы выделился сок.

Ставим кастрюлю на плиту, на средний нагрев и перемешиваем. По мере нагревания, ягоды начнут сморщиваться и выделять сок. Когда масса закипит, убавляем огонь и варим, перемешивая, минут 10.

Теперь берём мелкое сито. Кладём его на другую кастрюлю. Частями выливаем ягоды вместе с соком и протираем толкушкой через сито. Сок и мякоть проходят через сито, а жмых остаётся. Жмых мы снимаем ложкой.

Получилось много жмыха и после из него можно сварить кастрюлю вкусного компота.

Желе мы будем варить из того, что продавилось через сито. Ягодное пюре обязательно взвешиваем. Добавляем сахарный песок по весу ягодного пюре.

Хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После закипания варим примерно 10 минут. В процессе варки снимаем пенку и перемешиваем.

Разливаем готовое желе в стерильные и сухие банки, закручиваем и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Когда банки остынут, а крышки втянутся, убираем в шкаф на хранение при комнатной температуре.

Вариант: можно остудить желе в открытых банках, а уже потом, когда желе остынет, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.