Заготовка из свеклы для борща на зиму

Полукольцами нарезать очищенный лук, выложить в сковороду и на небольшом количестве масла обжаривать до мягкости и легкого зарумянивания.

Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрутить в мясорубке, также перекрутить, вырезав плодоножки, помидоры и обжаренный лук.

Соединить подготовленные продукты в большой кастрюле.

На крупной терке потереть очищенную свеклу, выложить в кастрюлю к овощам, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль, варить смесь, помешивая, около 80мин.

Выложить заготовку для борща из свеклы в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.

Удачных заготовок!