Новогоднее имбирное печенье

Смешать молотые специи: имбирь, корицу, кардамон, гвоздику, перец, соду. Добавить щепотку соли (соль - естественный усилитель вкуса). Просеять к специям муку и какао (если нужно светлое печенье, то какао не добавлять). В отдельной миске растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и жидкий мед. Смешать масляную смесь со специями и вымесить тесто. Тесто будет мягким и немного липким. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 1 час в холодильнике.

Готовое тесто поделить на части и каждую часть раскатывать на пергаменте и вырезать печенье нужной формы. Печенье должно быть тонким, 1-2 мм, при выпечке оно немного поднимется. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, потом становится твердым и хрустящим, поэтому остывать оно должно на ровной поверхности. Если тесто раскатать толще, до 5 мм, то получатся пряники. Соответственно увеличится и время выпечки до 7-8 минут.

Готовые печенья украсить айсингом. Приготовление айсинга: Белок 1 яйца взбить миксером на средней скорости до однородности, затем добавить просеянную сахарную пудру (150 г) и хорошо размешать. Добавить к айсингу 1 чайную ложку лимонного сока, чтобы айсинг приобрел красивый блеск. При необходимости можно покрасить пищевыми красителями.