Борщ на свиной рульке с молодой капустой

Рулька у меня от домашней свиньи. Подготовленную рульку заливаем водой, кладем 1 луковицу и ставим на огонь. Как закипит снимаем пену, убавляем огонь.

Пока варится бульон, подготовим овощи (вымоем, очистим).

Примерно через час после начала кипения удалим из бульона луковицу (по желанию луковицу можно добавить в бульон нарезанную и тогда удалять ее не надо) и начинаем готовить зажарку для борща. Нарежем лук.

Свеклу и морковь нарезаем тонкой соломкой.

На разогретом в сковороде масле жарим лук. Как только он станет прозрачным добавляем к нему свеклу и морковь. Затем болгарский перец (у меня из заморозки) и пассеруем овощи до мягкости. Они уже не рассыпаются, а как-бы собираются в комок.

К спассерованным овощам выливаем домашний томат или протертые помидоры и на медленном огне томим, пока не испарится почти вся жидкость, а зажарка станет густой.

Когда зажарка будет почти готова, солим бульон. Отправляем в него нарезанный картофель и лавровый лист.

Шинкуем тонко капусту.

Нарезаем зелень.

По готовности картофеля закладываем в борщ зажарку, даем покипеть минуты 3.

Закладываем капусту.

Как закипит борщ с капустой - перемешаем, добавим зелень, молотый перец. Закипит хорошо, перемешаем и выключаем. Мы любим когда капуста хрустит.

Даем настояться 30 минут. Приятного аппетита!