Нежный лимонный торт с меренгой

Для теста понадобится 240 грамм муки, 130 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки сахара (сильно сладким тесто делать не стоит), щепотка соли, 4 столовые ложки воды и желток. Сливочное масло перетираю руками с мукой в крошку, затем добавляю остальные ингредиенты.

Тесто убираю в холодильник на полчаса.

Готовлю для лимонного слоя курд или лимонный крем. Для этого беру 4 лимона, белок, 80 граммов сливочного масла и сахар по вкусу.

Цедру 1-2 лимонов тру на терке. Лимоны мою и перерезаю пополам, отправляю в микроволновку, чтобы добыть из лимонов много сока. Затем выдавливаю в кастрюлю сок. Если попадаются семечки, их выбрасываю. Добавляю по вкусу сахар. В рецепте было всего 80 грамм, но добавив это количество сахара, поняла, что это очень мало, так как крем был очень кислый. Поэтому сахар добавляйте по вкусу. Сок с сахаром отправляю на средний огонь, масса должна закипеть. Далее добавляю сливочное масло, белок и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Крахмал добавила вынуждено, так как почему то крем не хотел густеть. Затем убираю лимонный курд с плиты и накрываю пленкой в контакт до остывания.

Затем раскатываю тесто, прокалывая вилкой и отправляю в форму. Размер формы 24 сантиметра. Запекаю основу для тарта при 200 градусов до золотистой корочки. Тем временем взбиваю для меренги 2 охлажденных белка со щепоткой соли. Затем постепенно добавляю сахарную пудру. Взбиваю сначала до легких пиков, затем до стойких.

Достаю из духовки испеченную основу и выкладываю на нее лимонный курд, сверху отправляю меренгу. Запекаю еще 3-4 минуты при температуре 180-200 градусов.