Торт безе с жидкой нугой и ягодным курдом

Name: Торт безе с жидкой нугой и ягодным курдом
Ingredients: Меренга:; белков; соли; сахара; кукурузного крахмала; ваниль; Ягодный курд:; смеси ягод; сахара; кукурузного крахмала; Крем:; сливок 33%; сливочного творожного сыра; Нуга:; белок; сахара; лимонного сока; разрыхлителя; соли; по желанию пищевой краситель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#академия #меню Нежный, с кислинкой ягод, тающий во рту меренговый торт.

Ингредиенты

Меренга:

белков 5

соли 1 щепотка

сахара 220 гр

кукурузного крахмала 1 ст.л.

ваниль по вкусу

Ягодный курд:

смеси ягод 100 гр

сахара 1 ч.л.

кукурузного крахмала 2 ч.л.

Крем:

сливок 33% 50 мл

сливочного творожного сыра 100 гр

Нуга:

белок 1

сахара 100 гр

лимонного сока 3 ст.л.

разрыхлителя 1 ч.л.

соли 1 щепотка

по желанию пищевой краситель

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Меренга: В чаше миксера смешать белки и соль. Взбить до пены. Всыпать сахар и взбивать до устойчивых пиков. Добавить крахмал и ваниль, взбить ещё пару минут. Переложить в кондитерский мешок, визуально разделив на три части. Отсадить два коржа d 18 см высотой в 1 - 1,5 см и около 12 шт безе на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при t 120С с конвекцией 1 час. Достать из духовки и охладить.

Курд: В кастрюле смешать ягоды, сахар и крахмал. Проварить на среднем огне, помешивая до загустения. Охладить. Крем: В миске смешать сливки и сыр, взбить до однородной и пышной массы.

Нуга: В жаропрочной миске смешать все ингредиенты. Поставить на водяную баню, взбивать венчиком до глянцевой плотной массы. Снять с "бани" и взбивать ещё пару минут миксером до нужной консистенции.

Сборка: На один корж хаотично выложить крем, курд и нугу. Накрыть вторым кордом, также крем, курд и нугу. Поверх выложить безе и полить нугой. Убрать в холодильник на 1 час.